Какая кастрюля лучше: эмаль или нержавейка

Кастрюля – предмет настолько привычный, что задумываться о достоинствах и недостатках не приходится.

Однако рано или поздно она портится и приходится брать что-то новое. А вот какую кастрюлю лучше купить – эмалированную или из нержавейки — рассмотрим в данной статье.

Определяемся с целью использования

Не все задумываются о том, что каждая кастрюля имеет свое функциональное назначение. Рассмотрим типы кастрюль и для каких целей они используются:

1. Большая кастрюля (вместительность — 3-5 литров) — она идеально подходит для супов и компотов.
2. Средняя кастрюля (емкость — 2-2.5 литра) — она считается универсальной. Используется она, как правило, во многих случаях. Например, для разогрева первых блюд или же для приготовления небольших порций еды.
3. Маленькая кастрюля (объем — 1 литр) — обычно с длинной ручкой. Активно применяется для варки разных продуктов — овощей, сосисок, а также яиц.
4. Толстостенная кастрюля/казанок — предмет, который подходит для приготовления различных видов каш и плова, а также продуктов, которым необходим долгий процесс тушения.
5. Сотейник — гибрид между стандартной кастрюлей и сковородой. Имеет емкость среднего диаметра, а также достаточно высокие стенки.

Все это — минимальный набор, которого хватит, чтобы приготовить все основные блюда. Профессиональным поварам покажется, что этого критически мало, а те, кто не готовят пищу дома, решат, что пять кастрюль — чересчур много.

Поэтому следует хорошо продумать, какие из них действительно вам нужны — лучше иметь на кухне всего две кастрюли, зато они должны быть хорошие и качественные.

Основные параметры

На деле, объем и цвет на использование влияют не сильно. Нет, конечно, с объемом можно определиться самостоятельно, учитывая количество человек в семье. С цветом тоже все просто – чем темнее, тем меньше будет заметно пятен, появляющихся при готовке.

Таким образом, главный аспект при выборе кастрюли – материал, из которого она изготовлена.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — материал, который достаточно широко используется при производстве кухонной утвари и посуды.

Это легко объясняется, ведь такой материал обладает целым списком положительных качеств:

• долговечность;
• высокая стойкость коррозии;
• хорошо переносит перепады температуры;
• материал не имеет собственного запаха и вкуса;
• достаточно легко моется, ведь материал не боится чистящих средств;
• хорошо проводит тепло и долго не остывает;
• гигиеничность;
• устойчивость к сколам и царапинам.
• современный актуальный дизайн.

У нержавейки есть свои минусы:

• высокая теплопроводность. Из-за нее блюда могут подгорать ближе к дну, а также нижним частям стенок. По это причине кастрюли оснащаются многослойным дном. Оно препятствует выгоранию, но при этом существенно замедляет процесс нагрева.
• появляются на стенках пятна, черные точки, радужные разводы.
• кастрюли из качественной нержавеющей стали стоят дороже, чем эмалированные.

Эмалированные кастрюли

Кастрюли с покрытием эмалью еще давно пользовались заслуженным спросом из-за простоты и удобства их использования. В основе такой посуды лежит сталь, но не нержавеющая. Именно поэтому вся поверхность должна быть покрыта равномерным слоем эмали, которая защищает металл от коррозии.

Плюсы у эмалированных кастрюль следующие:

• посуда не ржавеет;
• быстрое и равномерное распределение тепла по всей поверхности;
• продукты не подгорают;
• не впитывает запахи;
• не поддерживает развитие бактерий;
• посуда неприхотлива;
• огромное разнообразие дизайнов;
• широкий диапазон цен.

Есть у таких кастрюль и очевидные недостатки:

• дно и нижняя часть боковин покрывается копотью. Очистить такое будет очень сложно или даже невозможно;
• хотя эмаль достаточно устойчива к царапинам, чистить ее чем-нибудь металлическими мочалками и абразивными моющими средствами нежелательно;
• они сильно боятся не только механических повреждений, но еще сильных ударов и падений. В месте падения быстро образуется ржавчина. Для готовки такая посуда не подойдет.

Какие кастрюли лучше эмалированные или из нержавейки?

Кастрюли из нержавеющей стали и эмалированные достаточно безопасны для здоровья. Кроме того, они вполне практичны и ухаживать за ними максимально просто.

Решая, какому материалу отдать предпочтение, ориентироваться следует, в первую очередь, на назначение изделия. Например, в кастрюле из нержавейки удобно готовить молочные каши и вторые блюда, а в эмалированной посуде первые блюда и компоты получаются неплохо, но молоко будет часто пригорать.

У эмалированной и нержавеющих кастрюль имеются сходства:

• инертность;
• безопасность;
• устойчивость к коррозии;
• простота ухода;
• возможность пригорания пищи.

Различия можно увидеть в таблице ниже:

Рейтинг кастрюль

	Фото	Название	Рейтинг	Подробнее
Лучшие кастрюли из нержавеющей стали
#1		Taller Шелборн	? 4.9 / 5 1 - голос	Подробнее
#2		Attribute Augusta	? 4.8 / 5 1 - голос	Подробнее
#3		Tefal Intuition	? 4.65 / 5	Подробнее
#4		Катунь Гретта	? 4.55 / 5	Подробнее
#5		Rondell Flamme	? 4.45 / 5 2 - голоса	Подробнее
#6		Webber BE-14	? 4.4 / 5	Подробнее
#7		TalleR Хантли	? 4.3 / 5	Подробнее
Лучшие кастрюли из керамики
#1		Zeidan Scarlet Z-80118	? 4.75 / 5 1 - голос	Подробнее
#2		Agness Винтаж	? 4.6 / 5	Подробнее
#3		Savasan Ретро 1424	? 4.55 / 5 2 - голоса	Подробнее
#4		Bekker BK-7321	? 4.5 / 5	Подробнее
#5		Edenberg EB-16202	? 4.4 / 5	Подробнее

Какую кастрюлю вы бы выбрали или посоветовали бы выбрать?

Принять участие в опросе

Лучшие кастрюли из нержавеющей стали

TalleR Хантли

TalleR Хантли — достаточно интересная кастрюля. Компания представляет ее как «посуду в традиционном английском стиле». Имеет достаточно сдержанное оформление, а также крайне продуманные детали. К таковым, например, можно отнести сетку для слива воды в крышке, а также бакелитовые ручки. Все это помогает в готовке еды.

Эта модель посуды может прослужить достаточно долго, что важно для любой домохозяйки.

Webber BE-14, 1.9 л

Webber BE-14 — кастрюля, которая выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Обладает термосберегающим дном. Оно представляет собой пятислойное капсульное индукционное дно, причем с повышенной термоотдачей.

Кастрюля обладает специальной формой, что исключает скопление остатков пищи и жира. Отличается быстрым нагревом пищи, а также способностью длительно удерживать тепло.

Для приготовления пищи в такой кастрюле будет достаточно небольшого количества воды и масла. При этом обеспечивается минимальная потеря витаминов, минеральных веществ, а также вкусовых качеств.

Кастрюля Webber BE-14 при желании может быть использована на всех типах кухонных плит, включая индукционные. Кроме того, она подходит для мытья в посудомоечной машине.

В комплекте — стеклянная крышка с отверстием, предназначенным для отвода пара.

Rondell Flamme, 3,2 л.

Rondell Flamme — изделие высокого качества от известной компании по производству посуды. Модель отличается достаточно привлекательным внешним видом, а также прочностью.

Тройное дно у этой кастрюли состоит из штампованного и вплавленного алюминиевого диска, что позволяет максимально равномерно распределить тепло, причем оно сохраняется на длительное время. Процесс приготовления продолжается после выключения плиты.

В Rondell Flamme можно будет готовить любую еду либо без применения масла, либо с минимальным ее количеством. Благодаря этому решению продукты могут сохранить свои природные вкусовые качества.

Изделие оснащается мерной шкалой, а также носиком для слива воды.

Катунь Гретта, 13 л.

Катунь Гретта — достаточно большая и вместительная посуда, в которой можно варить не только супы, но еще компоты, варенья, маринады.

За изделием будет достаточно легко ухаживать, ведь оно не требует особого ухода. Эта модель отличается своей практичностью и долговечностью.

При взаимодействии со сталью продукты, что важно, совершенно не меняют вкусовых свойств. Дно изделия толстое и к тому же содержит в себе вставку из алюминия.

Данная кастрюля равномерно распределяет тепло внутри посуды. В комплекте — крышка из стали. Ручки закреплены к корпусу при помощи заклепок.

Tefal Intuition, 2,9 л.

Tefal Intuition — функциональная и практичная модель, которая обладает привлекательным внешним видом. Ручки выполнены из стали, однако из-за конструкции они не нагреваются при работе.

Посуда Tefal замечательно подходит для всех типов плит, включая индукционные. Конечно же, ее можно будет мыть в посудомоечной машине. Дно изделия максимально утолщено, поэтому нагревание продуктов происходит постепенно и равномерно.

В комплекте к девайсу входит стеклянная крышка с рукояткой из стали. Ручки прикреплены к кастрюле методом точечной сварки. Конструкция дополнительно оснащена мерной шкалой.

Attribute Augusta, 5 л

Attribute Augusta — кастрюли китайского производства, причем премиум-класса. Модель выделяется следующими характеристиками:

• сдержанный дизайн в стиле Европы;
• гладкая внутренняя поверхность;
• многослойное дно;
• плотное прилегание крышки.

Благодаря особенностям конструкции дна и стенок температура сохраняется на срок до шести часов. Эта посуда отлично подходит для тех людей, которые придерживаются принципов здорового питания.

Taller Шелборн, 3,2 л.

Классическая круглая модель в традиционном английском стиле. Конструкция дна — капсулированная, причем дополнительно оно оснащено вставкой из алюминия, что позволяет равномерно распределять тепло.

Дополнительно обладает мерной шкалой. Ручки оборудованы силиконовыми накладками.

В комплекте — крышка из огнеупорного стекла, снабженная специальным отверстием для отвода пара. Данная модель кастрюли неплохо подходит для индукционной плиты, однако в духовой шкаф ее не поставить – мешают боковые ручки.

Лучшие кастрюли из керамики

Edenberg EB-16202

Кастрюля-казан Edenberg EB-16202 изготовлена из литого алюминия, являющегося довольно крепким и прочным материалом. К тому же такая посуда довольно устойчива к деформациям. Кастрюля имеет толстые стенки и дно, которые относительно равномерно нагреваются и в дальнейшем равномерно распределяют тепло. Это крайне положительно влияет на качество приготовляемой пищи и ее вкусовые свойства.

Мраморное покрытие мало боится острых предметов, случайных падений, а также перепадов температур. Устройство имеет долгий срок службы. При приготовлении можно использовать минимум масла, что должно порадовать тех, кто придерживается здорового питания. Это практически идеально для приготовления низкокалорийной и диетической еды.

Модель прекрасно подходит для приготовления с газовыми, керамическими и электрическими плитами. С подобной кастрюлей можно готовить огромное количество различных вкусных блюд, что радует многих

Bekker BK-7321, 3,8 л.

Bekker BK-7321 — стильная и красивая керамическая кастрюля, выполненная в классическом стиле. Имеет весьма округлые формы. Кастрюля сохраняет тепло внутри в течение длительного времени, а за счет этого процесс готовки происходит в разы быстрее.

Модель должна быть изготовлена из безопасного и экологически чистого материала, который не принимает посторонние запахи. Пища нагревается равномерно, при этом не пригорает и не прилипает к поверхности. В комплекте можно увидеть керамическую крышку.

Боковые ручки выполнены из того же материала, что из корпуса. Изделие при необходимости можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке. Дно у этой модели — однослойное, причем толщиной 4 мм, что достаточно неплохо.

Savasan Ретро 1424, 2.5 л

Модель из стеклокерамики, отличающаяся высокими показателями термостойкости. Такую посуду можно использовать на любом типе плиты, кроме индукционных, а также в микроволновой печи и духовом шкафу. Pyrex Flame обладает изящным дизайном, ее можно использовать при сервировке стола. Крышка изготовлена из жаропрочного стекла, ручки керамические. Внутренняя поверхность не окрашивается после приготовления блюд, не впитывает посторонних запахов. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.

Agness Винтаж, 2.1 л

Agness Винтаж — кастрюля, которая обладает весьма ярким и стильным дизайном, порадует технологичностью и практичностью в использовании. Дизайн этой модели произведен на итальянском предприятии, а сама эмалированная посуда выполнена турецким поставщиком.

Уникальная трехступенчатая технология обжига придает посуде дополнительную прочность, что гарантирует долгие годы службы без каких-либо проблем.

Титановое покрытие ободка и ручек защищает кастрюли от возможного появления коррозии. Стильная ручка типа «кристалл» может привлечь к себе внимание с первой же секунды. Модель подходит для всех типов плит, включая индукционные. Если необходимо, ее можно будет мыть в посудомоечной машине.

Zeidan Scarlet Z-80118, 6.5 л

Модель, выполненная из качественного природного, экологически чистого материала. В составе нет никаких вредных веществ, в том числе свинца или же примесей кадмия.

Подобное изделие обладает различными положительными характеристиками, такими как:

• высокие показатели прочности;
• устойчивость к воздействию химических веществ;
• устойчивость к механическим повреждениям.

Zeidan Scarlet Z-80118 — достаточно универсальна, ведь она способна долго сохранять тепло. Кроме того, в ней можно хранить блюда в холодильнике.

Модель оснащена эргономичными ручками, а также керамической крышкой. Zeidan Scarlet Z-80118 будет подходить для всех видов плит. Ее при необходимости можно помыть в посудомоечной машине.

Видео — Как правильно выбрать кастрюлю